アイスクリームは、老若男女問わず多くの人々に愛されるお菓子の一つです。ユーロモニター社の調査によると、2021年の日本人一人当たりのアイスクリーム年間消費量は、6.7リットルです。この数字からもわかるように、アイスクリームは日本の食文化において欠かせない存在となっています。
アイスクリームは、その成分や製造方法により、「アイスクリーム」、「アイスミルク」、「ラクトアイス」の3種類に分類されます。この中で「ラクトアイス」は植物油を添加した安価なものとして知られていますが、実は体に悪い可能性があります。本記事では、管理栄養士の視点から、アイスクリームの添加物の危険性とラクトアイスが体に悪い理由について詳しく解説します。
結論から言うと、アイスクリームに使用されている添加物はすぐに体へ影響を及ぼすような危険なものではありません。
しかし、添加物の原料が遺伝子組み換えされたトウモロコシである可能性が高く、生態系に及ぼす影響については不安が残ります。
アイスクリーム類には、乳化剤や安定剤、増粘多糖類、香料が使用されています。これらの添加物は、アイスクリームの風味や食感を向上させるために使用されていますが、長期的な健康影響については明確なデータが不足しているのが現状です。
危険な添加物が最も少ないアイスクリームは、乳等省令によって「アイスクリーム」と明確に定義されています。アイスクリームは、乳固形分と乳脂肪分の含有割合が最も高く、乳化剤や安定剤を使用していない商品が一般的に多いです。
アイスクリームとアイスミルク、ラクトアイスは、乳固形分と乳脂肪分の含有割合によって分類されます。アイスクリームは最も乳脂肪分が多く、ラクトアイスは最も少ないため、ラクトアイスには多くの添加物が使用されています。
ラクトアイスが体に悪いとされる理由は2つあります。
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