厳しい寒さが続く冬、心温まる一皿として、クリームシチューは欠かせない料理の一つです。しかし、一般的なクリームシチューに使用される市販のルーには、添加物や化学調味料が含まれていることが少なくありません。健康志向が高まる中で、そうした成分を避けたいと考える方も多いでしょう。そこで今回は、牛乳も豆乳も使用せず、無添加・無化調で作る、美味しさが引き立つクリームシチューのレシピをご紹介します。市販のルーに負けない、とろーり濃厚で美味しい一皿を、家でも手軽に作れるようにしました。
まずは、クリームシチューのベースとなるスープ作りからスタートします。市販のクリームシチューのルーは、簡便で時短にもなりますが、どうしてもその味わいには限界があります。
それに対して、今回のレシピでは、まったく別の方法でスープを作ります。牛乳も豆乳も使わずに、野菜や鶏肉の旨味をたっぷり引き出すための工夫が満載です。
まず最初に、シチューに使う野菜を準備します。ここで大切なのは、野菜本来の甘みと旨味をしっかり引き出すこと。今回使用するのは、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、そしてコーンです。ジャガイモとニンジンは皮をむいて、食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎはしっかりと炒めることで、甘みが引き立ちます。
次に鶏肉を使います。鶏肉は、シチューに深いコクを与えるために欠かせません。
今回は鶏むね肉を使用しますが、鶏もも肉を使うとさらにリッチな味わいになります。鶏むね肉を一口大に切り、塩と胡椒で軽く下味をつけます。この下味が、シチュー全体の味に深みを与えます。
鍋に少量のオリーブオイルをひき、鶏肉を炒めます。鶏肉が白くなり、軽く焼き色がついたら、玉ねぎを加えてさらに炒めます。
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次のページ引用元：https://www.youtube.com/watch?v=q9cdLO2VP_U，記事の削除・修正依頼などのご相談は、下記のメールアドレスまでお気軽にお問い合わせください。[email protected]
