ラングドシャは、軽やかでサクサクした食感が特徴の焼き菓子です。お茶うけや贈り物としても人気があり、家庭でも手軽に作れることが魅力です。特に卵白1個を使ったレシピなら、卵黄を残すことなく無駄なく使い切ることができるので、卵白消費にもぴったり。今回は、シンプルな材料で、お店のような本格的なラングドシャを作る方法をご紹介します。手順は簡単ですが、ちょっとしたコツを押さえることで、サクサクの食感と風味豊かな味わいが楽しめます。
ラングドシャを作るために必要な材料は、どれも手に入りやすいものばかりです。今回は卵白1個を使うので、少量の材料で本格的な焼き菓子を作ることができます。
卵白 1個分粉糖 40g薄力粉 40g無塩バター 40g（室温に戻しておく）バニラエッセンス（お好みで） 少々
これだけで、サクサクのラングドシャができあがります。少ない材料で簡単に作れるのが嬉しいポイントです。
1. バターをクリーム状にする
まず、室温に戻しておいた無塩バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。バターがなめらかになると、次の工程がスムーズに進みます。この時、バターが冷たすぎると固まりやすいので、必ず室温に戻しておくことが重要です。
2. 粉糖を加える
クリーム状になったバターに粉糖を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
粉糖を加えることで、生地にふわっとした軽さが出ます。混ぜる際、泡立て器を使うと空気をしっかり含ませることができ、焼き上がりがさらに軽やかになります。
3. 卵白を加える
次に卵白を加えます。卵白は、ボウルに入れたら軽く泡立てておくと良いです。完全に泡立てる必要はありませんが、少しだけふわっとした状態にしておくと、生地がさらに軽く仕上がります。
卵白を加えるときは、混ぜすぎないように注意しながら、さっくりと混ぜ合わせてください。
4. 薄力粉を加える
次に薄力粉をふるいながら加えます。薄力粉は必ずふるいにかけてから加えることがポイントです。これにより、生地がダマにならず、なめらかに仕上がります。混ぜる際はゴムベラを使って、粉が見えなくなるまで軽く混ぜ合わせます。粉っぽさが残らないように注意しましょう。
1. オーブンの準備
オーブンを170度に予熱します。予熱が完了したら、天板にオーブンシートを敷きます。シートを使うことで、ラングドシャが焦げることなくきれいに焼けます。
2. 生地を絞り出す
生地ができあがったら、絞り袋に入れて、天板に小さな丸形を絞り出します。絞り袋がない場合は、スプーンを使って生地を落としてもかまいませんが、できるだけ均等な大きさに絞り出すと仕上がりがきれいです。間隔を開けて絞り出し、焼いたときにくっつかないように注意しましょう。
3. 焼き時間
オーブンで約10～12分焼きます。焼き上がりの目安は、ラングドシャの縁が薄く色づいてきたらOKです。焼きすぎないように注意しましょう。焼き時間が長すぎると、食感が硬くなってしまいます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、完全に冷ましてから食べましょう。
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