今日のお昼、3名様のランチ予約が入っていました。
お名前もきちんと残っていて、
ご予約時間も確認済み。
こちらとしても、いつものようにその時間に合わせて席を空け、料理の準備を進めていました。
前菜、スープ、パン、メイン、デザート。
すべて3名様分です。
ランチ営業の席数には限りがあります。
だからこそ、ご予約をいただいたお席は、その時間その方のために確保しています。
ところが、時間になっても誰も来ない。
5分。
10分。
15分。
少し遅れているだけかと思い、こちらからお電話しました。
出ません。
少し時間を置いて、もう一度かけました。
やはり出ません。
さらに何度かご連絡しましたが、結果は同じでした。
来店もなし。
電話にも出ない。
メッセージもなし。
正直、何かトラブルでもあったのかと最初は心配しました。
事故や急病の可能性だってゼロではありません。
ですが、30分を過ぎても、40分を過ぎても、何の連絡もない。
こちらは料理を準備したまま、席も空けたまま待ち続けるしかありませんでした。
そして1時間。
ここで、無断キャンセルとして処理することに決めました。
飲食店をやっていると、こういうことは残念ながらゼロではありません。
でも、だからといって「仕方ない」で終わらせてしまうと、結局しわ寄せは店側にだけ来ます。
その時間にご案内できたかもしれない他のお客様。
準備した食材。
スタッフの手間。
確保していた席。
全部が、そのまま損失になります。
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